Coucou ici !

On aurait pu trouver plus drôle comme article pour revenir vous voir après des mois d’absences, mais bon, ça peut servir, hein ? Et oui ici je vais avoir une opération dentaire, donc il va falloir que je mange liquide ou semi-liquide pendant environ une semaine… Ce ne sera pas de la tarte, donc (ah ah).

Et après avoir vadrouillé le net à la recherche de recettes véganes adaptées, je me suis dit que ça valait le coup de faire la liste de mes menus ici, ça pourra sans doute dépanner quelques personnes dans le même cas.

En passant, un petit mot de nutrition : ces menus sont équilibrés, ou du moins essayent de l’être, en suivant les conseils d’une diététicienne spécialisée. A chaque repas du midi et soir (une exception ponctuelle c’est pas grave non plus, ne tombons pas dans l’obsession ! et là pour le cas du tout liquide, ça ne sera sans doute pas parfait), il y a :

• un produit cru pour les vitamines : crudités ou fruits,
• une portion de légumes,
• un féculent : des pommes de terre, des céréales, des légumineuses, une banane,
• des protéines complètes : par exemple du soja, du quinoa, ou une combinaison de céréales et légumineuses,
• un produit riche en calcium : du tahin dans l’hoummos, du jus végétal enrichi en calcium, du yaourt enrichi, des amandes, des brocolis, des figues séchées, du poireau…
• des matières grasses : gardez dans votre placard plein d’huiles végétales différentes et variez-les, ça permet d’avoir plein d’apports chouettes. Au moins 1 cuillères à soupe par jour d’huile crue (dans la salade par exemple, sinon rajoutez sur un plat). L’huile de colza est très bien pour les oméga 3, sinon pour la cuisson on tourne plutôt à l’huile d’olive, chez nous.

Pour le petit déjeuner c’est fruit, féculent, matière grasse (purée d’amande par exemple, ou des fruits à coque), calcium.

Bien sûr on peut faire des combinaisons pour valider avec un seul aliment plusieurs catégories. Exemples : une banane crue, c’est aussi un féculent ; un brocoli c’est un légume qui est aussi riche en calcium. Pour le calcium, pendant l’hiver, il peut être malin même pour les adultes de prendre un supplément en vitamine D, qui augmente sont absorption. Finalement le calcium on en trouve un peu partout, notamment dans l’eau de boisson où il est assez bien assimilable à ce qu’il me semble, mais la vitamine D en hiver même pour les adultes, ça manque. On trouve des suppléments de D2 (végétale) et de D3 (animale, mais mieux assimilée par le corps), faites votre choix ! Aussi, pour des os solides, il faut faire de l’exercice : ce qu’on n’utilise pas on le perd.

Ah oui, et bien sûr pour ceux qui ne mangent presque plus de produits d’origine animale, n’oubliez pas votre vitamine B12 en suppléments !

Voilà donc :

– pour les petits déjeuners, je compte taper dans les milk-shakes et smoothies, sans doute ceux d’Oh She Glows, qui est une très bonne référence de cuisine végane, d’ailleurs. Il y aura sans doute de la banane, du jus de soja, de la purée d’amandes, pour le reste on verra.

– je prévois de faire un stock de compotes et autres yaourts ou crèmes dessert maison, comme en-cas ou pour le goûter.

Puis, les menus des « grands repas » :

Jour 1 midi : je compte diluer du fromage végétal aux fines herbes (« sojami ») dans du gaspacho + compote et purée d’amande ou noisettes. C’est léger mais avant l’opération j’aurais fait un gros petit déjeuner, je compte dessus 😉

Après test : vous pouvez aussi diluer votre sojami dans du jus de cuisson des pâtes (ici on en a fait pour les autres membres de la famille…) et rajouter un peu de purée de tomate. Quelques glaçons pour refroidir car il faut manger froid le premier jour, et ça passe plutôt bien.

Jour 1 soir : jus de carottes + flan au brocoli et tofu soyeux + compote et purée de noisettes

Jour 2 midi : gaspacho + dal de lentilles + crème de fruits crus au jus de riz et purée d’amande

Jour 2 soir : soupe de légumes + purée de pois cassés et patates douces + yaourt au soja et banane écrasée

Jour 3 midi : jus de carottes + purée de topinambour, purée d’haricots rouges + glace à la noix de coco et jus de riz

Jour 3 soir : soupe de légumes + purée de pommes de terre sauce tahin + crème de haricots adzukis

Jour 4 midi : hoummos + polenta à la crème d’épeautre (au besoin, la mixer) + crème de fruits au jus de riz et purée d’amande

Voilà voilà, comme vous voyez on n’est pas encore à 7 jours… je vous mettrai la suite plus tard lorsque je l’aurais trouvée !! ;o)

Bon courage à tout ceux qui seront arrivés sur cette page par nécessité ;o)

Bon appétit !