Salut tout le monde !

Voici la saison des pommes et chez nous y’en a. Trop.
Donc on mange de la pomme, et ici je vais tout simplement faire la liste de plein de façon de cuisiner des pommes, histoire de trouver facilement une idée pour varier quand on en a besoin. Dans quasiment toutes ces recettes, même si ce n’est pas dit, on peut toujours ajouter au goût de la cannelle, du quatre épices et/ou de la cardamome.

– Compote : éplucher les pommes, les couper en morceaux. Mettre tout ça dans une casserole, couvrir d’eau et faire cuire. Ça devrait prendre 20-30 minutes. Mixer finement. C’est prêt, et une grosse passoire donne environ 3 pots.

– Tarte au pommes : classique, avec ou sans cannelle, avec ou sans sucre, avec ou sans fond de compote et des morceaux dessus, ou bien seulement de la compote et couverte d’un « grillage » de pâte à tarte.

– Tarte tatin

– Pommes cuites fourrées : Prenez de belles pommes. Lavez-les, ne les épluchez pas. Evidez l’intérieur pour ôter la queue et les pépins mais il faut qu’il reste le fond (ça fait juste un trou). Remplir le trou avec, au choix et par exemple : matière grasse + sucre ; confiture ; purée de noisettes (trop bon !) ; purée d’autre chose (oléagineux de préférence, avec de la patate je ne vous promets rien :-P) ;

– Porridge : pommes coupées en morceaux revenues dans un peu d’huile, ajouter des flocons de céréales, du jus de soja ou autre jus végétal, ajouter des fruits secs (raisins secs et/ou fruits à coque) ou du chocolat, faire cuire/réduire 10 minutes environ. On peut mettre des épices aussi.

– Crumble : à mélanger avec d’autres fruits de préférence, ou alors choisir sa variété de pommes pour éviter que ça ne soit trop sec. Pour la pâte, on peut utiliser de l’okara (restes de noisettes/amandes après avoir fait du jus maison), ou bien mélange de farine+sucre+margarine.

– Gâteaux : par exemple cette petite recette :
Mélanger : 300g de farine de blé, 100g de farine de sarrasin, 40 g de cacao en poudre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire, 1 cuillère à café de sel, 100g de sucre. À part (ou si vous êtes aussi flemmards que moi, dans un puits creusé dans le mélange précédent), mélanger : 250 mL de jus de soja, 2 cuillère à soupe de compote, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel). Epluchez 300g de pommes, râpez les pommes. Tout mélanger ensemble (les solides, les liquides, et les pommes râpées), puis ajouter autant de noix concassées que vous en aurez envie. Cuire 15-20 minutes à 180°C dans des moules à muffins.

– Biscuits : cette recette du germoir par exemple.

– Les manger en plat salé avec du riz et une sauce faite de haricots noirs, oignons revenus, tomates. Le tout épicé au curry pour un plat qui rappelle vaguement le boudin antillais au pommes.