L’inspiration pour cette recette me vient de notre voyage au Japon, où nous avons pû goûter de très bons plats de ce genre. Voici une tentative d’imitation avec les moyens du bord, pour une soupe qui joue ici le rôle du plat principal.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de soba
  • 1/2 chou vert lisse
  • 1 ou 2 échalotes
  • 2,5 L d’eau pour le bouillon
  • 1 tablette de bouillon de légumes*
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja*
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 cuillères à soupe de levure maltée
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

* La sauce soja étant salée, ajoutez-la en goûtant au fur et à mesure pour être sûrs que cela soit à votre goût. Avec ces proportions, j’ai utilisé du bouillon de légume réduit en sel.

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Pendant ce temps coupez le chou en morceaux assez gros (quelques cm de côté) et émincez les échalottes. Mettez-les à cuire dans l’eau. Ajoutez dans le bouillon tous les autres ingrédients sauf les pâtes soba.

Préparez les soba comme indiqué (normalement 5 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez puis rincez à l’eau froide).

Lorsque le chou est assez cuit à votre goût, ajoutez les soba au bouillon et servez dans quatre gros bols.

soupe

Bon appétit !