De la couleur dans nos assiettes ! Quelques légumes mijotés pour vous mettre de bonne humeur.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de citronnelle en poudre
• sel

Coupez vos légumes en dés. Faites d’abord cuire les courgettes dans une casserole avec un fond d’eau. Après 10 minutes de cuisson environ, ajoutez les poivrons et les oignons, puis faites cuire jusqu’à ce que les oignons et les courgettes soient fondants (les poivrons devraient rester un peu croquants). Surveillez la cuisson : si ça attache dans le fond, ajoutez un peu d’eau.

Salez et ajoutez la citronnelle progressivement, pour pouvoir doser au goût. Si vous avez du citron confit sous la main, vous pouvez remplacer la citronnelle par 1/2 citron confit (ou 1 entier !). Ici j’ai voulu garder une recette faisable avec les ingrédients « du placard ».

Servez sur un lit de riz « pilaf » poivré.

Bon appétit !