À l’approche de l’été, de bons légumes reviennent sur nos étalages… Je trouve que c’est un peu tôt encore pour des courgettes, mais puisqu’elles sont là, faisons leur bon accueil.

Voici comment j’adapte le grand classique des courgettes farcies, version facile pour cette fois. C’est une recette rapide à préparer mais longue à cuire, un peu comme la courge-curry-coco.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes rondes (ici je n’en ai mis que 3 mais l’une d’elle compte double ! 😉 )
• 400 g de riz
• 200 g de lentilles vertes
• une boîte 400g de dés de tomates en conserve
• 2 gousses d’ail
• une pincée ou deux de ras-el-hanout
• sel, poivre

Faites cuire les lentilles (rincer, 40 minutes dans l’eau bouillante).

Préparez les courgettes : coupez le haut et videz l’intérieur. Mettez le four à préchauffer.

Une fois les lentilles cuites, les mettre égouttées dans une casserole avec les tomates, et l’ail. Faites revenir et ajouter les épices et le sel et le poivre. Votre farce est prête !

Disposez dans un plat à four le riz cru, ajouter dessus les courgettes que vous percerez d’un coup de fourchette avant de les remplir de farce et de leur remettre leur « chapeau ». Si vous avez un excédent de farce vous pouvez le mettre, ainsi que l’intérieur des courgettes, sur le riz dans un coin du plat. Mettez un peu d’eau dans le fond du plat pour éviter que le riz ne sèche (200 mL environ).

Pour la cuisson plusieurs options sont possibles : 1h à 180°C, 1h20 à 150°C… J’aime bien cette dernière option car la température plus basse fait que ce n’est pas grave si on laisse le plat plus longtemps. Du coup on peut partir de la maison et laisser le plat cuire, prêt à déguster lorsque l’on rentre ! 😉

En fin de cuisson vérifiez que le riz n’est pas trop sec. S’il l’est, pas grave, mouillez-le à nouveau d’eau et remettez au four pour 5-10 minutes à 150°C, cela suffira pour corriger le tir.

Bon appétit !