Et voici la première recette sur ce blog : des burgers maison aux haricots rouges.

Des steaks de haricots rouges, de la polenta et des oignons, agrémentés d’un peu de sauce, le tout entre deux tranches de pain complet fait maison tartiné de margarine et saupoudré de graines de sésames. Cette recette est hyper simple, la seule véritable difficulté est de penser à faire tremper puis cuire les haricots rouges à l’avance… Et encore, vous pouvez tricher et en acheter des déjà cuits en conserve !

 

Ingrédients :

Pour les steaks de haricots rouges

  • 100g Haricots rouges secs (soit environ 250g une fois cuits)
  • 1 oignon
  • 30 g de concentré de tomates
  • 50 g de farine

Pour le reste

  • Des tranches de pain
  • De la polenta
  • 1 oignon
  • de la sauce ketchup/barbecue
  • de la margarine
  • des graines de sésame

 

Première étape : confection des steaks de haricots rouges.

La veille, faire tremper les haricots rouges. Le jour même, jeter l’eau de trempage puis faire cuire les haricots rouges une heure et demie dans de l’eau bouillante non salée.

Une fois que vos haricots rouges sont cuits, les choses sérieuses peuvent commencer ! :-)

ingredients_burgers
Les haricots rouges et leurs amis avant la catastrophe.

 

Mixez les haricots avec tous les autres ingrédients des steaks (oignon, concentré de tomates, farine), du sel, du poivre et tout ce qui vous fera plaisir (herbes, épices). Attention la quantité de farine est à adapter suivant l’état de vos haricots : plus vous les laissez cuire, plus ils vont se gorger d’eau, et plus il vous faudra ajouter de farine. De toute façon on n’est pas à 10 grammes près ;-) Vous obtenez alors une pâte très épaisse (mais pas trop, elle reste informe).

pate_burgers
Après avoir tout mixé.

 

L’étape suivante est un peu délicate, il s’agit de faire cuire cette pâte environ 10 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Le problème : ça colle aux doigts et aux spatules, mais une fois que ça a commencé à cuire dans la poêle, une petite croûte se forme et l’ensemble se tient très bien. Par contre cela rend le « posé » dans la poêle un peu galère, donc on peut se retrouver avec des formes improbables. Je ne vois qu’une solution pour améliorer ça : s’entraîner ! Ah mince alors, il faudra en refaire ! ;-)

Pour indication, j’étale mes tranches assez finement dans la poêle, elles ont environ 0,5 cm d’épaisseur. Comme ça, j’ai réalisé environ 8 tranches.

burger_cuisson
Les « steaks » en train de cuire.

Ouf, les steaks de haricots rouges sont prêts !

 

Seconde étape : montage des burgers !

Bien, le plus dur est fait. À présent, faites cuire la polenta si ce n’est pas déjà fait. Vous la découperez ensuite en tranches (environ 0.5 cm d’épaisseur pour celles-ci également).
Puis coupez autant de paires de tranches de pain que vous voulez de burgers. Si vous voulez utiliser tous les haricots rouges, ça devrait pouvoir vous faire environ 8 burgers. Ici j’ai utilisé du pain fait maison avec de la farine complète, il s’y prêtait à merveille. Tartinez une tranche sur deux de margarine et saupoudrez de graines de sésame.
Ensuite vient l’assemblage : une tranche de pain, une tranche de polenta, un steak de haricot rouge. Si les steaks ne sont pas assez épais à votre goût, lâchez-vous ! Mettez-en deux ! You-hou.
Ajoutez des rondelles d’oignon cru, arrosez de votre sauce barbecue préférée et concluez l’affaire en posant par-dessus votre fière tranche tartinée de margarine au sésame.

 

montage_burger
Derniers ajustements…

 

Passez ensuite l’ensemble quelques minutes au grill et dégustez directement à la sortie du four, par exemple accompagné d’une salade.

Bon appétit !

Miam !