Pour accompagner les barbecue d’été (oui oui, on peut en faire de très bon même sans viande), ou pour un plat principal très frais, voici ma version du taboulé ! :-)

Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement ; doublez pour en faire un plat principal)

  • 125 g de semoule (pesée sèche)
  • 3 tomates moyennes
  • 1/2 concombre
  • une poignée de raisins secs
  • une petite dizaine de feuilles de menthe
  • huile d’olive
  • pulco citron (ou vrai jus de citron)
  • sel

La recette est simple : une fois la semoule cuite, laissez la refroidir pendant que vous découperez les tomates et concombres en petits dés.

Ensuite, mélangez les légumes et les raisins secs à la semoule. Coupez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les. Arrosez d’un bouchon de pulco citron – deux cuillères à soupes de jus de citron si c’est ce que vous utilisez. Salez, mélangez, puis finissez en ajoutant généreusement de l’huile d’olive afin que vous taboulé ne soit pas du tout sec. Je le fais au jugé, ça doit faire autour de 4 cuillères à soupe environ.

Le mieux est de laisser reposer au frais pendant au moins quelques heures, afin que le taboulé soit frais et que les raisins secs s’amollissent au contact des autres ingrédients. Je pense que ça doit aussi aider la menthe a bien parfumer l’ensemble, ce qui ne gâche rien ;-)

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Bon appétit !