J’ai découvert ce plat lors d’un voyage en Sicile. En l’occurrence nous étions à Catane, et je pense que ce plat est bien le meilleur souvenir que nous ayons eu de cette ville ! Je ne sais pas si nous avons vu la ville sous son meilleur jour, mais disons que si vous avez l’occasion de visiter la Sicile, ne prévoyez pas Catane dans votre séjour, passez plutôt quelques jours de plus à Syracuse *.*

Pour revenir au sujet principal, ces pâtes aux aubergines n’ont pas quitté notre esprit et chaque année depuis ce voyage nous attendons impatiemment le retour de la saison des aubergines pour déguster à nouveau des pâtes « alla Norma » … Il s’agit d’un plat traditionnel de la région et si vous êtes un peu curieux vous trouverez facilement la petite légende qui rattache ce plat de pâtes à un célèbre opéra 😉

Le plat original comprend de la ricotta, et les aubergines sont frites un peu comme des chips, pour être bien croustillantes à l’extérieur mais toujours un peu fondantes à l’intérieur. Cependant chez nous la ricotta on laisse tomber, et puisqu’on n’a pas de friteuse et surtout qu’on est plutôt du genre pressés, on modifie un peu la recette.

Temps de préparation : 20-30 minutes

Ingrédients pour deux ou trois affamés :

• 250 g de pâtes
• 1 boîte de 400g de tomates concassées ou coulis de tomate
• 1 aubergine
• (beaucoup) d’huile d’olive
• (facultatif) de la farine
• de l’amandigiano

Faites cuire vos pâtes. Une astuce en passant, qui vaut pour tout le temps : lorsqu’elles sont cuites (comme il faut, mais pas trop), au lieu de les égoutter, sortez-les avec une écumoire et plongez-les directement dans la sauce, à laquelle vous pouvez aussi rajouter quelques cuillères à soupe de jus de cuisson des pâtes. Ainsi les pâtes ne vont pas sécher ni coller entre elles, et, bref je ne suis pas sûre de savoir pourquoi, mais je trouve ça bien meilleur comme ça 😀

Donc ici, la sauce sera vos tomates concassées que vous faites chauffer dans une casserole. Alors oui de vraies tomates cuites seraient sans doute meilleures, mais si vous voulez avoir fini en 20 à 30 minutes, optez pour la boîte, conseil d’amie 😉

Pendant la cuisson des pâtes, coupez votre aubergine en tranches d’1 cm de large maximum. Faites les cuire dans une casserole avec de l’huile d’olive. Attention ça boit beaucoup ces bestioles, il va vous falloir un certaine volume d’huile. Mais ça sera très bon ^^ Si toutefois vous voulez éviter que les aubergines ne se gorgent trop d’huile, vous pouvez essayer ceci : humidifier-les puis plongez-les dans la farine, avant de les faire cuire dans l’huile.

Servez dans l’assiette d’abord les pâtes à la tomate, puis saupoudrez d’amandigiano assez généreusement, et enfin déposez délicatement quelques tranches d’aubergines par-dessus. Miam, ça me donne faim ! 😉

Bon appétit !